Pasta italiana

Hola mis queridos lectores, hoy es jueves de blog pero esta semana no hablare de motociclismo ya que no tuve viaje este fin de semana aunque fue el aniversario de custom rider que estuvieron cumpliendo 34 años!! Y que gusto por ellos que son el moto-club mas ruco de la ciudad de chihuahua y que lastima que no pude asistir por el trabajo pero así es la cocina.

El día de hoy les vengo a hablar sobre un tema que surgió a partir del día de ayer que decidí trasmitir un vídeo en vivo en un grupo de cocineros mientras trabajaba en el restaurante y gracias a todos los que estuvieron observando que llegue al punto de tener mas de 100 espectadores al mismo tiempo y fueron bajando y subiendo mientras hacia comentarios y algunos trabajos.

El problema fue que como tuve tantos comentarios positivos, los negativos también tenían que estar presentes y pues, como lo comente ayer, que risa me da la gente que hace comentarios negativos, por que quiere decir que estoy por sobre encima de ellos y me doy cuenta de cuanta gente sin humildad existe y ya que es algo que debe estar presente en la gran mayoría de los cocineros, ya que ninguno de nosotros nació sabiendo y pues todos en algún momento fuimos novatos y principiantes.

En particular me agrado mucho el estar compartiendo conocimientos y la verdad es que me gustaría volver a hacerlo pero regresando con un poco mas de conocimiento y perder un poco los nervios de estar en la cámara y seguir aprendiendo cada día mas de ustedes y pues que también los nuevos aprendan y los viejos enseñen.

Uno de los comentarios que llegaron en ultimo momento fue el de Cantolla Duran que me pregunto como hacer pasta italiana con escalfado de tomate, también me pregunto sobre la cocina peruana pero la realidad es que sobre cocina peruana no tengo mucho conocimiento y me gustaría aprender ¿por que no?.

Bien amigos para hacer la pasta italiana yo uso la siguiente receta:

-100gr de harina

-1 pz de huevo

-1 cda de aceite de oliva

Proceso: hacer un volcán con la harina y agregar el aceite y el huevo y mezclar hasta formar un pasta (este proceso puede llegar a ser tedioso ya que tarda para poder incorporar bien los ingredientes).

Para el escalfado de tomate pues se requiere de una olla con agua hirviendo y a los tomates se les hace una cruz en la punta (no del lado del tallo) y echarlos al agua hirviendo por aproximadamente un minuto y sacar rápidamente y dar choque de temperatura con agua y hielo, ya que estén fríos le quistas la cascara y las semillas, puedes hacer una salsa con el tomate, haciendo un roux (pones a calentar una cda de mantequilla con una cda de harina) y antes de que empiece a dorar le agregas el tomate licuado con un poco de cebolla orégano un poco de albahaca sal y pimienta.

Espero que les sirva esta receta y espero sus comentarios al final del blog de los que preparen este platillo delicioso. Pueden acompañar la pasta con albóndigas o con el alimento que mas prefieran, como siempre un saludo y un abrazo y espero que tengan el mejor fin de semana.