Crème Brûlée
- 5 sept 2017
- 3 Min. de lectura
Un saludo mis queridos lectores, hoy les presento una nueva entrega de este su blog, que
cada día llega a mas personas. El día de hoy les traigo una historia bastante peculiar y que me pareció muy interesante y creo también a ustedes les encantará, y que como ya lo leyeron en el titulo, si, hablaremos sobre la crème brûlée.
Investigando sobre la historia de este postre, me di cuenta que muchos blogeros escriben la misma historia en copy-paste de alguna otra pagina, y que muchos no escriben en si lo que entienden sobre la historia, y después de leer me di a la tarea de explicarles a ustedes lo que yo entendí.
Phillipe de Orleans es el segundo hijo de Luis XIII y Ana de Austria, siendo Phillipe el hermano menor de Luis XIV de Francia. Era conocido como Felipe I de Francia, siendo posteriormente duque de Orleans , que aunque estuvo casado en dos ocasiones siendo estos matrimonios heterosexuales, durante su infancia tuvo dificultades de genero siendo sus juegos favoritos encintarse y maquillarse, pero esta historia no tiene nada que ver.
El chef real en curso de la familia en esa época fue Francoise Massalot quien en su trabajo y durante sus viajes y preparación profesional tuvo mucho éxito y tenia bastante conocimiento de las grandes cocinas, mezclo las recetas de la crema catalana originaria de la región de catalunya en España y la crema inglesa, siento esta de Inglaterra.
Esta natilla preparada por el chef Massalot le gustaba mucho al pequeño Felipe, quien en sus vagancias y ocurrencias de pequeño ingresaba a la cocina de Massalot y en ocasiones lo hacia para quejarse con Massalot de que su natilla estaba fría, y decidió para que no lo molestara mas, poner una plancha caliente al rojo vivo sobre la natilla a la cual le había espolvoreado azúcar y esta se caramelizó, la natilla no se calentó, pero al haberse caramelizado, a Felipe le agrado la idea de la cobertura y los cambios de temperatura frío y caliente que el caramelo le daba y decidió así popularizar la receta como la conocemos hoy en día.
Les anexo la receta de la crème brûlée para que no se queden con el antojo y corran a preparar esta receta que también a mi se me antojó después de tanta lectura.
-6 yemas de huevo
-1/2 litro de crema de leche
-6 cucharadas de azúcar
-1 cucharada de esencia de vainilla
-azúcar para la cubierta
para la preparación, pre-calentamos el horno a 150° C, luego batimos las yemas de huevo con la vainilla y el azúcar, mientras hacemos esto calentamos la crema hasta que empiece a hervir, luego retiramos rápidamente y juntamos las dos mezclas y las llevamos a baño maría hasta que obtenga una consistencia cremosa que se quede pegada en la cuchara. Colocamos en recipientes pequeños de vidrio o porcelana y los colocamos una charola para que haga el juego de baño maría otra vez y llevamos al horno (es un procedimiento similar a los flanes) durante 35 minutos luego retirar y enfriar por 3 horas en el refrigerador, luego colocamos el azúcar y flameamos para que se caramelice o llevar a horno a fuego muy alto.
Mis lectores hasta aquí llegamos con el blog del día espero que lo disfruten leyendo como yo al escribirlo, les deseo que sigan teniendo la mejor de las semanas y les mando un cordial saludo y abrazo como siempre, recuerden dejar sus comentarios en la parte de abajo en las dos cajas que hay y no olviden suscribirse para recibir un resumen de mis blogs cada vez que escribo, denle like a mi pagina chef Nemo en facebook y nos leemos en el próximo blog.
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