Cortes y barbas

30 ago 2017
3 Min. de lectura

Hola mis queridos lectores, una vez más en una entrega de este blog que tanto les ha agradado, este fin de semana, tuve suficiente actividad para contarles una gran historia el día de hoy.

El día sábado tuve la fortuna de visitar una barbería, lugar donde los hombres nos consentimos cual mujer en salón de belleza, pero, ¿cómo empezó esta profesión? Inició hace cientos de años donde era una profesión de cirujano-dentista y barbero, quienes se encargaban tanto de hacer extracciones de dientes como hacer sangrías y en ocasiones hasta cirugías.

Fue en es siglo XV que decidieron separar estas profesiones bajo el reinado de Enrique VIII y optaron por que fueran oficios separados, aunque los barberos aun estaban encargados de hacer extracciones de dientes y a veces sangrías.

Durante mi estancia en Ho.Su, la barbería de mi buen amigo Rudy Holguín del moto club Cobras MC, me surgió una duda sobre el caramelo que vemos afuera de todas las barberías, esos postes con franjas rojas y azules en fondo blanco y me enteré que esto inició por que los barberos de la Europa medieval no tenían un local estable y siempre andaban de lugar en lugar y eran pocos los que lograban establecerse en una ciudad.

En la época de primavera, las personas acudían a estos establecimientos a realizarse sangrías (extracción de sangre), ya que pensaban que esto les equilibraba el humor del cuerpo y resistían mas a las enfermedades. Había dos formas de hacer las extracciones, una era hacer una perforación en el cráneo y la otra, era sumergir el brazo en agua caliente para resaltar las venas y hacer incisiones en diferentes venas mientras el paciente sujetaba con fuerza el poste y caía la sangre en un recipiente que media la sangre.

Como a la gente le parecía perturbador ver la sangre en estos postes, decidieron pintar el poste y amarrar vendas para que fuera mas discreto y después se agrego la franja azul por los franceses ya que hacia alusión a su bandera.

El domingo amanecí con antojo de guajolotas (torta de tamal), y ya teníamos planes de visitar a mi papá para hacer dicha receta, pero los domingos tienen cerrado el local donde hacen buenos tamales, así que decidimos hacer una carne asada.

Uno de los cortes mas consumidos es el Rib-Eye, un corte que abarca la parte superior de la costilla y la carne incluida en ambos lados de la misma y que abarca de la costilla 2 a la 12.

Les daría mi receta de este domingo, pero la verdad no es tan difícil, simplemente un corte de 250 gr con sal de mar, romero y aceite de oliva para marinar, y de guarnición hice unas papas en corte de gajo salteadas en el carbón con orégano y mantequilla y salchichas para asar.

La cocción de los cortes depende de cada persona, hay quienes prefieren termino inglés, medio o tres cuartos y hay quienes deciden echar a perder la carne y deciden comerla bien cocida, aunque el mejor termino para comer la carne y disfrutar su sabor es en termino medio.

Terminamos satisfechos y tomando unas cervezas, pues mas, ya que la cerveza es un buen maridaje para la carne de res, ya que ayuda a quitar la grasa que se queda en la boca y ayuda mejor a la digestión.

Mis lectores, no hubo guajolotas y serán para la próxima, y hasta aquí el blog de hoy. Espero que lo hayan disfrutado tanto como nosotros, no olviden suscribirse para recibir notificaciones cada vez que escribo algo nuevo, y tampoco olviden dejar su comentario en la caja de abajo. Un saludo y un abrazo, nos leemos pronto.