Flan (tyropatinam)
- 15 sept 2017
- 2 Min. de lectura
A veces creemos que algunos platillos por su sencillez no tienen nada de historia pero la verdad es que no es así, cada platillo en la cocina tiene un por qué y una gran historia sobre como nacen las recetas, y así es como sucede con el flan, el postre del que hablaremos hoy.
Nos remontaremos el día de hoy hasta 600 o 500 años a.c. de cuando el imperio romano comenzaba a domesticar la gallina y también la experimentación con el huevo en un platillo llamado tyropatinam que era una preparación de huevo y leche cocidos a fuego lento para que se cuajara el huevo y se espolvoreaba con pimienta.
Fue hasta la edad media que se comenzó a popularizar este platillo con el nombre de "flado" y que se consumía mas en la época de cuaresma. el nombre lo adopto ya que "flado" es el significado de torta plana o objeto plano y su preparación variaba de ingredientes, desde pescado, mariscos, frutos secos así como miel y otros frutos.
En Francia y España fue donde comenzó a servirse como postre y donde se le adopto el nombre de flan y fue en la conquista española cuando llego a México este delicioso postre adoptándolo nosotros como un postre tradicional agregándole diversos ingredientes como la vainilla y cajeta así como chocolate.
Como se que se quedaron con el antojo del flan, les dejo aquí una receta del típico flan de vainilla:
-3/4 de azúcar granulado
-12 oz de leche evaporada
-14 oz de leche condensada y azucarada
-6 pz de huevo
-1 cda de extracto de vainilla
- pre-calienta el horno a 350° F (180°C).
-calentar en un molde para flan el azúcar hasta que forme un caramelo y dejar enfriar.
- licua las leches el huevo y la vainilla y colocar sobre el caramelo en el molde.
-Tapar con papel aluminio y colocar en baño maría y cubrir el baño maría con más papel aluminio.
- hornear por 50 minutos.
- dejar enfriar por 3 a 4 horas.
-servir frío, si se desea se puede decorar con coco rallado tostado.
Mis lectores, una disculpa por tardar tanto esta semana en escribir este que es su blog, como saben que hoy se celebran las fiestas patrias, les dejo este blog con esta receta por si se les antoja o si van a llevar a su reunión familiar un postre, que no se les escapen las ideas y se preparen fácil y sencillamente como preparar un flan un enorme abrazo a todos y que tengan el mejor de los fines de semana.
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